طريقة عمل طاجن الأرز المعمر باللحمة طعم ومذاق وشكل ولا أروع من كده

يعتبر طاجن أرز معمر باللحم من أشهى الأطباق المصرية على الفحم والحلاوة لعشاق الطاجن مما يتطلب عمله من وقت لآخر وخاصة في المناسبات ومعظم المناسبات عيد الأضحى بسبب كثرة اللحوم والأعياد والأعراس . من الممكن أيضًا تحضير لحم الأرز المعمر باستخدام بقايا لحم الدجاج مع الأرز الدائم كوجبة سريعة وخفيفة. هذه الوصفة مقبولة على نطاق واسع لأنها من الوصفات البسيطة وسريعة التحضير التي لا تستغرق الكثير من الوقت أو الجهد في تحضيرها مع لحم العجل أو لحم الضأن عند الطلب مغطاة من الوجه بالزبدة والحليب والقشدة للحصول عليها طاجن أرز باللحم المهروس ، يجب اتباع الخطوات والخطوات التالية.

طريقة عمل طاجن أرز مهروس باللحم

مكونات الطاجين ..

  • نحضر كيلو لحم خروف منزوع العظم ، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نحضر نصف كيلو من عظم الضأن.
  • تحضير 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
  • رقم الورق llura 2.
  • مقدار 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة ، مغسول ومصفى مسبقًا.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • كمية مرق اللحم تعادل 3 أكواب.
  • أحضر كوبًا من الحليب الساخن.
  • 1 كوب كاسترد.
  • مقدار 2 ملاعق كبيرة سمن.

خطوات تحضير طاجن أرز مهروس باللحم

  • أحضر إناء ، ثم املأه بالماء إلى ثلاثة أرباع ارتفاعه واتركه على النار حتى يغلي.
  • نغسل قطع اللحم بالماء ونصفىها جيداً ونضعها في الماء المغلي.
  • يترك لعدة دقائق حتى يتم إخراج الريم من سطح الماء. كلما ظهر مرة أخرى ، يتم إزالته حتى يتم مسح المياه تمامًا من الريم (الرغوة البيضاء).
  • نبدأ في إضافة التوابل إلى قطع اللحم ، بما في ذلك المستكة والهيل والملح ومسحوق الفلفل الأسود وورق الغار وعصير الليمون والبصل.
  • ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • بعد طهي اللحم ، يتم إزالته من المرق في طبق جانبي وتركه لاستخدامه لاحقًا.
  • يُعاد ويُغطى القدر مرة أخرى بالمرق والعظام حتى يغلي فوق النار لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتركز المرقة أكثر ، ثم يصفى من خلال مصفاة في قدر آخر.
  • يتم تشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة أعلى من المتوسط.
  • نحضر وعاء آخر متوسط ​​الحجم على نار عالية ونذوب فيه السمن.
  • ثم نضيف البصل المفروم ونقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
  • ثم نضيف الأرز فوق البصل ونستمر في التقليب لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى يختلط البصل مع السمن ويصبح لونه أبيض فاتح.
  • بعد أن نضيف مرق اللحم إلى خليط الأرز والبصل مع التحريك ، نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يمتص الأرز المرق.
  • نأخذ قدر كبير من الفخار ونسكب ربع خليط الأرز في القاع ونفرده بالجزء الخلفي من الملعقة.
  • ثم نكدس قطع اللحم المسلوقة ثم نوزع المتبقي من خليط الأرز والبصل فوق قطع اللحم ونوزعها جيداً.
  • ثم وزعي الحليب الساخن برفق على الكسرولة بالكامل.
  • ضعي ورق القصدير على الكسرولة بإحكام وادخلي الفرن على الرف الثاني من الأسفل لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتلئ الكسرولة.
  • نخرج الطاجين من الفرن بعد النضج ونرفع فوقه ورق القصدير ، ثم نوزع الكريمة والحليب على الوجه ونوزعه بظهر الملعقة.
  • نعود مرة أخرى ونضع الطاجن في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه أحمر وذهبي.
  • ثم نعود مرة أخرى ونخرج الكسرولة من الفرن ونتركها لبضع دقائق حتى تبرد وتهدأ قليلاً وتقدم مع السلطات.

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى