طريقة عمل مقلقل اللحم

طريقة عمل مقلقل اللحم في عيد الأضحى ، فهو من أشهر الأطباق الخليجية التي تقدم في تلك المناسبة. كما أنها من الوصفات البسيطة التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها ، ويحبها كثير من الناس لما لها من طعم خاص ومميز ، إلى جانب أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة مثل المعادن والألياف والبروتينات ، وهناك طرق عديدة لطهيها.

طريقة عمل لحم المقلقل

هذه هي طريقة التحضير الأصلية لهذه الوصفة التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية ، ويتم إضافة بعض أنواع الخضار إلى اللحم لجعل الطعم مميزًا ومميزًا ، بخليط من البهارات الشرقية.

مكونات الوصفة

  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • عصير ليمونتين متوسط ​​الحجم.
  • رشة كمون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثمرة طماطم.
  • كوب فلفل الوان مشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • بصلة مبشورة كبيرة.
  • ربع كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة ونصف سمن.

كيف تستعد

  • نحضر قدرا نظيفا ونرفعه على النار بالسمن حتى يذوب ويسخن ثم نضع قطع اللحم عليه.
  • عندما يبدأ لون اللحم بالتغير نضيف البصل المبشور وكذلك الثوم ونخلطهما معا.
  • نستمر في التحريك من حين لآخر حتى يذبل البصل ، ثم نضع الفلفل الملون عليه ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إليها.
  • نضيف خلطة البهارات إلى الوصفة المكونة من الملح والفلفل الأسود والكمون فقط ونقلب.
  • وأخيرًا نسقط عصير الليمون ونخلطه حتى يصل إلى جميع أجزاء اللحم ونخفف النار ونتركه حوالي ثلث ساعة حتى ينضج اللحم.

شاهد أيضاً: كيف تصنع الشاحنة السعودية

طريقة صنع لحم موغالجل الصحيح

تشتهر هذه الوصفة بإضافة الأرز إليها ، بحيث يكون لديك طبق مليء بالقيمة الغذائية يحتوي على البروتين الموجود في اللحم ، والكربوهيدرات الموجودة في الأرز ، ويقدم إلى جانب السلطة كوجبة غداء.

مكونات الوصفة

  • كيلوغرام من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • بهارات اللحم.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
  • قطعتان من البصل المبشور.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • اثنين من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب ونصف أرز طويل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملح للتذوق.

كيف تستعد

  • نبدأ الوصفة بوضع قدر على النار حتى يسخن ونضيف كمية السمن الموجودة لدينا.
  • نسقط اللحم المفروم عندما تسخن فترة الزيت جيدًا ، ونضع عليه البصل والثوم والفلفل تدريجيًا.
  • قلبي الخليط من وقت لآخر حتى يبدأ اللحم في النعومة ويذبل خليط الخضار.
  • نضيف البهارات التي لدينا من الكمون والملح والفلفل ومرق الدجاج وتوابل اللحوم وغيرها كما يحلو لك ونقلبها جيداً.
  • نضع مكعبات الطماطم على الخليط ، ثم نضيف إليها القليل من الماء الساخن حتى يغلي المزيج ، ثم نضع الأرز فيه.
  • اتركي لحم مقلقل على نار هادئة لمدة حوالي ثلث ساعة حتى ينضج ويقدم.

شاهدي أيضاً: طريقة تحضير كرات اللحم السعودية بالأرز في خطوات سهلة

طريقة عمل مقلقل اللحوم والكبد

وهي من الوصفات السعودية الشهيرة التي يتم تقديمها في عيد الفطر وهي خليط من الكبد مع لحم الضأن ، وهذا ما يجعل نكهتها مميزة ، ولا يستغرق تحضيرها إلا قرابة الساعة.

مكونات الوصفة

  • كيلوجرام من لحم الضأن أو الضأن.
  • كيلو من ربع الكبد فقط يقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • كوب فلفل ملون مفروم.
  • كمون حسب الرغبة.
  • بصلتان كبيرتان مبشوران.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بهارات اللحم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
  • نصف كوب طماطم مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
  • ماء ساخن.

كيف تستعد

  • سخني السمن في قدر على الموقد ، وضعي عليه البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
  • بعد ذلك نضيف اللحم ونقلب حتى يبدأ لونه في التغير ، ثم نخفض شرائح الكبد لأنها تحتاج إلى طهي أقل من اللحم.
  • نضع خليطنا من الخضار والطماطم والفلفل الملون ونقلب المكونات ، ثم نضع عليها خليط البهارات من توابل اللحم والفلفل الأسود والملح والكمون ونخلطها حتى تصل البهارات إلى جميع أجزاء اللحم.
  • أخيرًا نضيف معجون الطماطم ويقلب جيدًا ، ثم نضع عليه القليل من الماء الساخن ، ونجعل النار هادئة ، واتبع التسوية من حين لآخر ، وإذا احتجت المزيد من الماء يمكنك إضافته حتى ينضج.
  • قدمي هذا الطبق على المائدة مع أرز بسمتي أو أرز أبيض مع طبق سلطة.

طريقة عمل مقلقل اللحم على الصاج

تتميز التسوية على القصدير بالعديد من المزايا نظرا لقدرتها العالية على امتصاص درجة الحرارة وتوصيل اللحوم ، بالإضافة إلى أنها لا تصدأ على الإطلاق ، ولا تسبب ضررًا عند الطهي عليها لأنها لا تتفاعل مع الطعام ، وقبل كل شيء تعتبر منخفضة التكلفة.

مكونات الوصفة

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن مقطّع إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
  • بصلتان كبيرتان.
  • أربع ملاعق كبيرة دقيق.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • قطعتان من الفلفل الملون إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلب.
  • قطعتان من الطماطم.
  • ماء ساخن.
  • رشة كزبرة جافة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة كمون.

كيف تستعد

  • نبدأ بوضع الصاج على نار عالية وتسخينه جيداً حتى يصبح جاهزاً للاستخدام ، ثم نضع عليه السمن حتى يذوب.
  • نضع اللحم على المادة الدهنية بعد وضعه في الدقيق ، وننتقل من جهة إلى أخرى حتى يجف تمامًا من الماء الموجود فيه.
  • عندما يبدأ اللحم بالنضوج نضع الثوم والبصل والفلفل والتوابل الأخرى التي لدينا ونقلب حتى تصل هذه المكونات إلى جميع أجزاء اللحم.
  • نضع معجون الطماطم على المكونات السابقة ونقلبها ، بالإضافة إلى وضع القليل من الماء للمساعدة على التسوية ، ونقلب اللحم من حين لآخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
  • قدمي هذا الطبق على المائدة جنبًا إلى جنب مع الأرز والسلطة ونوع المقبلات المفضل لديك.

شاهدي أيضاً: طريقة التقديم مع الخضار أو اللحم أو الجبن مع العديد من الوصفات المميزة

نصائح تساعدك على تحضير لحم مقلقل

بعد معرفة كيفية عمل النمام ، إليك أهم النصائح التي ستجعل وصفتك صحية وناجحة.

  • لا ينصح باستخدام لوح التقطيع نفسه لكل من الخضار واللحوم ، وتخصيص لوح تقطيع لكل منهما على حدة.
  • يفضل شطف اللحم بالماء البارد قبل طهيه للتخلص من الدم والشوائب العالقة فيه.
  • إذا كنت ترغب في جعل اللحم يظل طريًا بعد التحمير ، يجب وضع القليل من عصير الليمون عليه ، أو إضافة القليل من السكر عند طهيه.
  • ويفضل استخدام الطماطم بعد عصرها في المنزل بدلاً من الطماطم الجاهزة ، لاحتوائها على بعض المواد الحافظة.
  • إذا كان اللحم المستخدم في تحضير الوصفة يحتوي على الكثير من الدهون ، يجب تقليل الدهون في الوصفة حتى لا يكون هناك سعرات حرارية إضافية في الوصفة.
  • لا يفضل تقليب المكونات أكثر من اللازم ، وتقليب المكونات فقط من وقت لآخر.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج واللحم بالتفصيل

قدمنا ​​أكثر من طريقة لعمل مقلقل اللحم بحيث يمكنك اختيار ما يناسبك حسب رغبتك ، وهو من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية ، وذلك لتنوع مكوناته من اللحوم والخضروات ، إلخ ، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت مقارنة بأطباق عيد الأضحى الأخرى.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى